Pastinaken-Cremesuppe mit Apfel
Suppe: Es steht im Winter hoch im Kurs: das Wurzelgemüse. In unserem Rezept der Woche trifft die erdige Pastinake auf den fruchtigen Apfel. Gemeinsam bilden sie eine geschmackvolle Suppe.
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Pastinaken
1 Apfel
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
700 ml Gemüsefond
100 ml Schlagobers
1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet)
Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Pastinaken und Apfel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Pastinaken und Apfel dazugeben, kurz mitdünsten.
Mit Gemüsefond ablöschen, Thymian hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Mit dem Stabmixer fein pürieren und im Anschluss Schlagobers einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Mit Pfeffer garnieren und frisches Vollkornbrot dazu servieren.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: © istock_ Marcus Z-pics