Winter-Bowl mit Kohlsprossen, Birne & Walnüssen
Nährstoffreich: In unserem Rezept der Woche treffen geröstete Kohlsprossen auf die süße Birne, knackige Walnüsse und frischen Vogerlsalat und vereinen sich zu einer vitaminreichen Winterbowl.
Zutaten (für 2 Portionen)
200 g Kohlsprossen (geputzt und halbiert)
1 reife Birne (in dünne Scheiben geschnitten)
40 g Walnüsse (grob gehackt)
50 g Granatapfelkerne
100 g Vogerlsalat
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 EL Balsamico-Essig
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Rosenkohl mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C ca. 15 bis 20 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.
Olivenöl, Senf, Balsamico, Salz & Pfeffer in einer kleinen Schale gut verrühren.
Vogerlsalat in die Schüsseln geben, Rosenkohl, Birnenscheiben, Walnüsse und Granatapfelkerne darauf verteilen.
Alles vorsichtig vermengen. Als Beilage eignen sich geröstetes Vollkornbrot sowie Couscous oder Bulgur.
Text: Daniela Rittmannsberger-Kampel⎪Foto: © istock_ Olga Mazyarkina